Citronmoussetårta med hallon, choklad och maräng!

Idag fyller min kära sambo år men vi hade kalas för honom redan igår. Det blev ingen "vanlig" tårta denna gången utan en mer fruktig och fräsch moussetårta. Mycket god! Vanligtvis brukar jag kunna fotografera varje tårta i lugn och ro innan man lämnar över den till någon eller ska äta den själv. Men en sådan här tårta måste dekoreras precis innan servering och därför fick även fotograferingen bli precis innan vi skulle äta den. Lite stressigt men det gick rätt bra ändå. Så här blev den!

ca 12 bitar

Chokladbotten:

170 gram rumsvarmt smör

1 ½ dl strösocker

3 st ägg

170 g mörk choklad

1 dl vetemjöl

Hallonkompott:

2 ½ gelatinblad

300 g hallon

2 msk färskpressad citronsaft

1 ½ dl strösocker

Citronmousse:

4 st gelatinblad

2 st ägg

2 dl florsocker

2 ½ dl vispgrädde

1 dl kesella

2 st citroner (rivet skal+ saft)

Garnering:

Färska bär

Eventuellt maräng runt kanten

Hallonkompott: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka bär, citron och socker på låg värme i cirka tio minuter. Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och rör ner dem i den varma kompotten. Häll kompotten i en form med löstagbar kant, cirka 20 centimeter i diameter, och ställ in i frysen i minst två timmar.

Chokladbotten: Vispa smör och socker lätt och luftigt cirka fem minuter. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning. Smält chokladen på låg effekt i mikron. 

Vänd försiktigt ner chokladen och mjölet i äggsmeten, häll smeten i smord form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader cirka trettio minuter.
Låt bottnen sitta kvar i formen, men skär loss den runtom och klä därefter gärna kanten med overheadplastfilm (så blir det lättare att lossa kanten sedan när moussen är fryst)

Citronmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggulorna med florsocker tills det blir riktigt pösigt. Häll äggvitorna i en ren och fettfri skål och vispa till ett fast skum.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem. Häll citronsaft i en kastrull och lägg i gelatinbladen. Värm på svag värme tills de smält. Låt svalna. 

Vispa grädden. Blanda ner gelatinet i äggulesmeten medan du rör runt så att det blandas väl. Rör sedan ner kesella, den vispade grädden och allt citronskal. Till sist ska äggvitevispet vändas ner försiktigt i smeten.

Lägg den frysta hallonkompotten på mitten av chokladbottnen, häll på moussen, stryk slätt och ställ i frysen i minst två timmar. Ta fram tårtan, lossa kanten och låt tina i kylen minst två timmar före servering. Dekorera med bär och ev maräng.

Thomas och vännerna

Och här är den andra tårtan, till min sons kompis Knox. Han älskar barnprogrammet "Thomas och vännerna" och är speciellt förtjust i tåget Thomas som givetvis fick sin plats högst upp på tårtan.  Det här var verkligen en utmaning, jag tycker alltid det är svårare att modellera tåg och övriga fordon jämfört med andra figurer, men jag blev helt klart nöjd med resultatet! Tåget är gjort i sugarpaste, som egentligen kanske inte var det bästa alternativet då det blev så himla tungt. Det finns bl.a rice krispies treat, en massa man gör själv av rice krispies. Av den kan man forma stora figurer för att sedan täcka dem med sugarpaste och de blir inte alls lika tunga. Får prova detta någon gång framöver. I vilket fall satte jag två stöttningsrör i tårtan under tåget, sådana rör jag brukar använda när jag bygger våningstårtor. Det fungerade hur bra som helst, och tåget sjönk inte alls ner i tårtan :)

Hoppas du får ett bra födelsedagskalas idag Knox, och fast att du inte tycker om tårta så mycket hoppas jag du gillar godisvagnen med små "Smarties" som Thomas drar efter sig!

 Vaniljbotten

Vaniljkräm och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Tåget är gjort av sugarpaste, text av flowerpaste, övriga dekorationer av marsipan

Babblarna

Här kommer den första av de två tårtor jag lovat denna helg :) Babblarna, många småbarns favoriter! De är faktiskt väldigt söta figurer och när sångerna spelas här hemma så skiner barnen upp som bara den. Dessutom går man själv och nynnar på låtarna hela tiden efter det :P Idag är det Gustav som ska firas då han fyller 1 år. Hoppas du får en riktigt härlig första födelsedag och att du blir nöjd med tårtan!

Figurerna (från vänster) Babba, Bibbi, Doddo, Dadda, Diddi och Bobbo

Vaniljbotten

Vit chokladmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Figurer av sugarpaste, text av flowerpaste, övriga dekorationer av marsipan

Mini-tårta

Min kollega kommer över på fika idag och när jag härom dagen funderade på vad jag skulle bjuda på var min första tanke, en tårta! Hon har aldrig smakat på någon av de som jag gjort innan. Men en tårta till två personer? Ja då fick det bli en mini-tårta, som är 10 cm i diameter. Den här lilla tårtan har jag inte lagt mycket tid på, som ni ser kan dekoreringen inte bli enklare men huvudsaken är att den smakar gott. Till helgen gör jag ytterligare två tårtor, då blir det Babblarna och Tåget Thomas! Titta gärna in då :)

Vaniljbotten

Ganache på mörk choklad, tunt lager rårörda hallon, hallonmousse

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan

Fåret Shaun till Alvar

Idag blir det 3-års kalas för min väns son Alvar! Som ni ser blev det en tårta med fåret Shaun som han tycker väldigt mycket om. Det är så himla roligt att få göra barntårtor för det finns så mycket man kan göra, bara fantasin som sätter gränser! Just nu har jag verkligen fastnat för att modellera figurer! Visst tar det mycket tid, men det är så roligt och tårtan får det där lilla extra!

Bonden och de giriga grisarna

Fåret Shaun och fårhunden Bitzer

Vaniljbotten

Tunt lager lemoncurd, lemoncurdmousse och vaniljkräm

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av sugarpaste, flowerpaste och marsipan

Tårtbotten "lika delar"

I stort sett sedan jag började med det här stora intresset att baka tårtor har jag använt mig av samma recept på tårtbotten, nämligen detta, ur boken "Dekorerade tårtor till fest". Jag har aldrig blivit besviken på det, tårtbottnen blir jämn, saftig och god och där finns en tabell i boken med hur mycket ingredienser som behövs beroende på hur stor tårta man vill göra. För ett tag sedan kände jag att jag behövde prova något nytt recept. Därför har jag börjat med det här receptet som många av er säkert känner till, "lika delar". En luftig och god tårtbotten, kommenderas verkligen! Även detta recept är väldigt praktiskt när man vill baka olika stora tårtbottnar. Här kommer recept och beskrivning för er som inte känner till det.

Grundrecept

Ägg

Strösocker

Vetemjöl

Potatismjöl

Bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre lika stora glas.

Knäck äggen i ett av glasen. Antal ägg du behöver beror på hur stor tårtbotten du vill göra.

Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg

I andra glaset mäter du upp lika mycket strösocker som mängden ägg.

I tredje glaset mäter du upp vetemjöl och potatismjöl.
Mängden potatismjöl kan du själv bestämma, bottnen blir luftigare ju mer du tar. Jag brukar ta lite mindre än hälften.

Tillsätt sedan bakpulver i mjölglaset.
Till 2 ägg behövs 1 tsk bakpulver
Till 3 ägg behövs 1 tsk bakpulver
Till 4 ägg behövs 1½ tsk bakpulver
Till 5 ägg behövs 1½ tsk bakpulver
Till 6 ägg behövs 2tsk bakpulver
Till 7-8 ägg behövs 2 ½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker i en skål tills det är riktigt vitt och pösigt, minst 5 minuter. Blanda mjölet och bakpulvret noga, vänd ner i äggblandningen. Blanda väl.

Pensla en form med lite olja. Klipp ut remsor av bakplåtspapper och täck kanten, klipp sedan en rundel och lägg i botten. Häll i smeten och grädde i nedre delen av ugnen enligt följande tabell:

Ca 20 minuter för 2 ägg, 

25-30 minuter för 3-4 ägg

35-40 minuter för 5-6 ägg.

45-50 minuter för 7-8 ägg

Tiden varierar lite beroende på vad du har för ugn, känn med provsticka för att avgöra om den är färdig. Öppna aldrig ugnen under de första 20 minuterna, det finns då risk att kakan sjunker ihop!

Låt svalna ca 10 minuter i formen innan du stjälper upp den.

Tips!
-Använd bara potatismjöl för en glutenfri botten, alternativt hälften potatismjöl och hälften glutenfri mjölmix.
-Använd bara vetemjöl för en mer kompakt botten.



Med vaniljsmak

Gör tårtbotten enligt grundreceptet men tillsätt vaniljsocker eller vaniljpulver i äggblandningen innan du tillsätter mjölblandningen.

Använder du vaniljsocker tar du:
1 tsk till 2-4 ägg

1 ½ tsk till 4-6 ägg

2 tsk till 6-8 ägg

Använder du vaniljpulver tar du:
1/4 tsk vaniljpulver till 2-4 ägg

1/2 tsk vaniljpulver till 4-6 ägg
3/4 tsk vaniljpulver till 6-8 ägg

Doptårta till vår son Felix

Idag hade vi ett fint och trevligt dop för vår son Felix. Vinterdop men inte en enda snöflinga här i Malmö, därför fick tårtan prydas av snöbollar och snöflingor tillsammans med den här elefanten som jag tyckte blev så himla söt :)

Vaniljbotten

Hallonmousse och glasscreme

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av sugarpaste och flowerpaste

Lejonkungen!

Igår fyllde vår son 3 år och idag hade vi kalas för honom :) När jag frågade honom för ett tag sedan vad han ville ha för tårta när han fyllde år fick jag som svar "dom där...hyenorna!" Han menade Lejonkungen som han sett vääldigt många gånger den senaste tiden. Inte ville jag göra honom besviken, så han fick en tårta med sina tre hyenor som han älskar och några andra karaktärer från filmen. Har suttit många timmar varenda kväll denna veckan och pysslat, så här blev resultatet!

Vaniljbotten

Chokladmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av sugarpaste och marsipan

Oreo cupcakes

Inte för att jag gör cupcakes ofta, men när jag väl gör det blir jag så trött på dessa muffins-/cupcakes formar som blir så tråkiga i mönster och färg efter man har gräddat sitt bakverk. Hittade för ett tag sedan dessa formar från Wilton (color cups). De är folieklädda på insidan och formen blir därmed stabilare och färgen/mönstret ser likadant ut innan som efter gräddningen, perfekta! Kommer bara använda mig av dessa hädanefter. Denna gången blev det oreo cupcakes :) Receptet finner ni nedan. De är rätt mäktiga så jag rekommenderar göra 24 st på denna sats.

Oreo cupcakes

24 st

Cupcakes:

170 g rumstempererat smör

400 g ljust muscovadosocker

2 tsk vaniljsocker

4 st ägg

4 dl vetemjöl

3 dl kakao

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

3 ½ dl vaniljyoghurt

24 st oreokakor

Whipped cream cheese frosting:

300 g Philadelphia

3 dl grädde

1 tsk vaniöljsocker

2 dl florsocker

 Smulor från 5 st oreokakor

Dekoration:

12 st oreokakor

Cupcakes: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosockret och vaniljsockret. Blanda ordentligt. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning. 

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med vaniljyoghurten i smörblandningen. Vispa ordentligt utan att överarbeta smeten.

Lägg en oreokaka i botten på varje muffinsform. (Använd gärna en muffinsplåt när du gräddar.) Fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Låt kallna på galler under bakduk.

Whipped cream cheese frosting: Vispa grädden i en skål. Blanda Philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål. Häll över Philadelphia-blandningen i vispgrädden och vispa ytterligare. Ta bort fyllningen från oreokakorna. Krossa kakorna till smulor, vänd ner i frostingen.

Spritsa frostingen på cupcaken. Dela de 12 st oreokakorna till 24 st halvor och dekorera med dem.

Ät och njut! :)

Kladdkaka med mörk choklad

Ni som följer mig på facebook såg bl a den här kladdkakan jag gjorde till "Kladdkakans dag". Har fått önskemål om att lägga upp receptet på den. Här kommer det, bättre sent än aldrig :)

100 g mörk choklad

100 g smör

2 st ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

3 msk sirap

Garnering:

100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen med smöret i en kastrull. Vispa socker och ägg pösigt i en skål. Rör ner mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt sedan chokladblandningen och sirapen.

Spänn fast bakplåtspapper i bottnen på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm. Häll smeten i formen. Grovhacka den mörka chokladen och fördela den jämnt över smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan, känn med sticka. Låt svalna och ställ den sedan i kylskåpet. Servera med grädde.

Ganache

För alla chokladälskare!
Mycket gott som tårtfyllning, att täcka tårtor med eller spritsa på exempelvis cupcakes.

200 g mörk choklad
3 dl grädde

eller

300 g ljus choklad / vit choklad
3 dl grädde

Häll grädden i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält den i grädden, får inte koka! Låt svalna och ställ sedan in i kylskåp över natten. Vispa upp dagen efter till den konsistens du önskar beroende på vad du ska använda den till. Som tårtfyllning bör den vispas en aning längre för att bli stabil mellan tårtbottnarna.

Bountykaka

En väldigt saftig och god kaka. Min sambo älskar chokladet Bounty och han blev helt lyrisk när han smakade den här! Tror det är en kaka som faller de flesta i smaken :)

Botten:

3 st ägg

4 ½ dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 ½ tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

6 msk kakao

250 g smör

2 dl vatten

Kokostäcke:

225 g smör

4 dl florsocker

2 st ägg

200 g kokos

Garnering:

200 g ljus choklad

½ msk olja

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker i en bunke. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i äggblandningen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet. Tillsätt den varma blandningen i bunken. Vispa ihop till en smet. Klä en långpanna, ca 24 x 30 cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 20–25 min. Låt kakan svalna.

Kokostäcket: Smält smöret i en kastrull. Blanda ner florsocker, ägg och kokos. Bre över kakan. Ställ in i kylen och låt kokostäcket svalna och stelna.

Garnering: Smält chokladen på låg värme i en kastrull. Rör ner oljan. Bred ut chokladen över kokostäcket och låt den stelna i kylskåpet. Förvara kakan i kylskåp.

Knäppt med knappar :)

Inatt satt jag uppe och gjorde klart den här tårtan. Tårtmakeriet får blir kvälls- och nattetid när barnen sover :) Denna gången var det ingen som skulle firas utan jag gjorde tårtan för att prova en ny fyllning. Har testat göra egen päroncurd och gjorde sedan mousse på den. Det blev gott men smakade inte lika mycket päron som förväntat, kanske får spetsa med lite päronessens nästa gång. Dekoreringen blev med massa olika knappar i mina favoritfärger, tyckte det var lite roligt och fint på samma gång.

Vaniljbotten

Vaniljkräm, tunt lager päroncurd samt päronmousse

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan

Nyckelpigetårta

Nu är det äntligen på tiden att en ny tårta publiceras :) Har nyligen blivit tvåbarnsmamma och haft fullt upp här hemma, så tiden har inte riktigt räckt till. Men nu börjar man komma in i rutiner och eftersom jag fyllde år i fredags så bestämde jag mig för att göra min egna födelsedagstårta. Det blev en enkel barntårta :) Dels för att jag inte beställt hem material i god tid för att göra något mer avancerat och dels för att jag alltid velat göra en tårta med nyckelpigor som vandrar runt på tårtan, det ser så sött ut! Inte den finaste tårtan jag gjort enligt mig själv, men min äldsta pojke tyckte om den väldigt mycket och ville äta upp alla tre nyckelpigorna själv. Kan lova er läsare att det kommer fler tårtor inom kort då det både väntas flera kalas och dop i höst/vinter, så kika snart in igen! 

Vaniljbotten

Rårörda hallon och vit chokladmousse

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan

Lär dig dekorera tårtor!

Hej på er alla läsare!

Det är allt fler och fler som blir intresserade av tårtmakeri och dekorering av olika sorters bakverk. För er som vill lära er grundläggande teknik vill jag varmt rekommendera en dvd som jag nyligen tittat på, nämligen den här "Sockerkonst - Lär dig dekorera tårtor". Filmen/kursen är gjord av Jenny Borg som driver sockerverkstan.se. I denna kurs får du bl.a. en genomgång av de vanligaste verktygen och hur man använder dem, du lär dig hur man handskas med sugarpaste och modelleringpasta, hur man täcker en tårta samt om kristyr och vanliga spritstekniker. 

Även jag som sysslat på med tårtdekorering några år utan att ha gått en enda utbildning tyckte denna dvd var givande, framför allt den delen om kristyr och spritsteknik. Vad jag kan minnas har jag bara spritsat en enda tårta, det kommer nog bli fler framöver :)

Dvd:n kan du köpa hos ginza.se.

Bilden lånad från sockerverkstan.se

Pippi Långstrump

Ännu en kalashelg och Molly ska fira sin 2-års dag! :) Det blev som ni ser en tårta med Pippi Långstrump, det är favoriten just nu. Jag har bara modellerat Pippi en gång tidigare och jag måste ärligt säga att jag var lite nervös för det denna gången. Men det gick faktiskt bra trots att det var så längesedan jag gjorde henne sist. Efter allt man modellerar märker man att man blir bättre och man kommer hela tiden på nya bättre knep. Pippi fick även ha Herr Nilsson vid sin sida, han var inte lika svår att modellera även om han kanske inte ser ut som apan gör på riktigt.

Stort grattis Molly, hoppas du och dina gäster blir nöjda med tårtan! :)

Vaniljbotten

Chokladmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av flowerpaste och marsipan

Byggare Bob

Den här Byggare Bob tårtan skulle min väns son Alvar få idag. Olyckligtvis fick han kräksjukan under natten så kalaset blev inställt. Tycker så synd om både Alvar och hans föräldrar, så jobbigt när ens barn är sjukt, speciellt med denna vidriga sjukdom! Blev väldigt nöjd med tårtan så förhoppningsvis kan de njuta av bilderna istället. Krya nu på dig!

I alla fall så älskar Alvar Byggare Bob, därför önskade min vän Marie att han skulle få en tårta med det temat. Grävmaskiner och i princip alla fordon är väldigt intressanta nu för tiden! Tårtan fick prydas av Byggare Bob själv och hans gula vän Skopis tillsammans med lite andra smådekorationer.

Först undrade jag vad jag skulle göra med tårtan, tyckte det var så synd att kasta den... Min son här hemma var också vääldigt förtjust i den men han visste att den var till "Avlar" som han säger :) Vi kunde ju inte äta upp en 15-bitars tårta helt själva! Senare fick jag tips från en annan tårtmakare att frysa in hela tårtan, vilket jag aldrig gjort innan. Jag hade nog aldrig kommit på tanken själv. Så nu är tårtan i frysen i förhoppning om att den kommer vara någorlunda fin efter upptining till nästa gång Alvar ska ha sitt 2-års kalas *håller tummarna*

Här kommer några bilder!

Vaniljbotten

Lemoncurdmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av sugarpaste, flowerpaste och marsipan

Gräset och bladen är målat med ätbar pastafärg

Nyårstårta

Kanske inte en typisk nyårstårta :) Men eftersom jag ska iväg och jobba denna nyårsnatt fick jag slänga ihop något enkelt till mina kollegor och mig själv. Frukt och bär är ju perfekt att dekorera med när man inte har tid att sitta och göra egna dekorationer. 

Gott Nytt År önskar jag er alla!

Vaniljbotten

Lemoncurdmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorerad med jordgubbar, blåbär, björnbär, kiwi, vindruvor och marsipan

Grävmaskinstårta

Idag har vi haft ett andra kalas för vår Elias. Två kalas innebär ju också två tårtor, det är ju en stor fördel :) Eftersom Elias blir helt exalterad när han ser grävmaskiner och liknande fordon var det ett rätt enkelt val att tårtan skulle få prydas av just en grävmaskin, eller "kopa" (grävskopa) som Elias säger :P Han längtade hela dagen efter att få äta den! Smakerna blev samma som alla de tårtor jag gjort på senaste tiden. Dels för att det är en så god kombination så man inte tröttnar och dels för att jag varit lat och inte orkat testa något nytt. Får kanske bli nya tag till nästa tårta :)

 

 

Vaniljbotten

Lemoncurdmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av modelleringspasta, flowerpaste och marsipan,

jorden är smulor från en chokladkaka

Fåret Shaun

Idag har vi firat vår sons 2-års dag! Vår lille kille har blivit stor :) Eftersom han fullkomligt älskar fåret Shaun på tv så tyckte vi att han skulle få en tårta med just det gulliga fåret och hans vänner. Kan förstå varför han gillar programmet, jag tycker faktiskt också det är rätt charmigt! För att inte tala om den medryckande inledningslåten, Elias står som klistrad framför tv:n. 

Så här blev resultatet, och Elias verkade gilla den. "Min tårta!" sa han :)

 

Fårhunden Bitzer, i bakgrunden en av de giriga grisarna

 

 

Ett av fåren i flocken

 

Fåret Shaun

Vaniljbotten

Lemoncurdmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan och flowerpaste