onsdag 24 april 2019

Mini-citronmuffins med italiensk maräng

Hej på er! :)
 
Härom veckan fick jag en glädjande förfrågan om en samarbete med Kökets box, givetvis tackade jag ja! Nu finns det ännu en till anledning till att baka <3
 
Igår kom första boxen och idag har jag redan bakat. Det fanns flera fina produkter som kommer komma till användning. Till att börja med har jag bakat minimuffins med formar från Toppits. Så söta små mumsbitar, perfekt till kaffet! 
 
Receptet hittar ni längst ner.
Ha en fortsatt fin dag!
 
 
 


 
Mini-citronmuffins med italiensk maräng
30-32 st

Muffins
100 g smör
2 st ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl mjölk
1 citron, rivet skal + saft
 
Italiensk maräng
4 st äggvitor
½ dl vatten
2 ¼ strösocker
 
Dekoration
Färska bär
Citronmeliss
 
Muffins:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en skål. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smör, vetemjöl och mjölk. Vispa ihop allt till en slät smet.
Riv skalet från citronen fint och pressa ur saften, blanda sedan ner i smeten.
 
Häll smeten i ca 30 minimuffinsformar (alternativt 15 stora muffinsformar) beroende på storlek. Fyll dem till 2/3. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 12-16 min, beroende på storlek. Titta till dem emellanåt och prova med sticka om du känner dig osäker. Ta ut dem och låt svalna.

Italiensk maräng:
Vispa äggvitan till hårt skum. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull och värm till 122 grader, använd en termometer. Häll sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitan, vispa med elvispen under tiden på maxhastighet. Fortsätt vispa tills den svalnat, ca 8-10 minuter.
 
Skeda upp marängen i en spritspåse och spritsa på muffinsen. Använd eventuellt en gasbrännare för att bränna marängen och få en fin effekt.
 
Servera direkt :)
 
 

söndag 21 april 2019

Crème Brûlée

God kväll!
Hoppas ni är lediga och får njuta av det fina vädret! Själv ska jag jobba natt 4 av 5 inatt. Har sovit bort alla dessa varma fina dagar. Men jag passar på att förgylla min lilla lediga tid med att göra godsaker istället, inte dåligt det heller :) Ikväll har min sambo sina vänner över hos oss, jag gjorde middag och det viktigaste...dessert! Faktiskt första gången jag testar att göra crème brûlée. Så enkelt men ändå så gott! Receptet hittar ni nedan.
 
Crème Brûlée
 
Crème Brûlée, 8 små portionsformar
 
3 dl vispgrädde
4 ½ dl mjölk
1 ½ vaniljstång
190 g äggula (ca 9st)
120 g strösocker
 
 Garnering
rörsocker strö
färska bär
vit choklad
 
Sätt ugnen på 180 grader. Häll vispgrädde och mjölk i en kastrull och värm upp. Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna ner i kastrullen. Lägg även ner stängerna. Låt sjuda på låg värme en stund. Ta upp vaniljstängerna.
 
Blanda äggulor och socker i en skål, vispa lätt. Häll över i kastrullen med gräddblandningen och fortsätt vispa tills allt blandat sig väl.
 
Smöra 8 st formar, ca 10 cm i diameter, och häll smeten i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min eller tills de stelnat. De ska "dallra" litegrann när du tagit ut dem ur ugnen.
 
Låt formarna svalna. Strö ett tunt lager med rörsocker över crème brûléen, en form i taget, och bränn av med en gasbrännare tills sockret har karamelliserats.  (Om du strör på rörsockret på alla direkt finns risk att sockret blir blött av kondensen från crème brûléen, karamelliseringen blir då inte lika bra när du ska bränna sockret).
 
När alla formar är färdiga är det dags att servera! :)
 
Tips!
Crème brûléen kan med fördel göras dagen innan, förvara formarna i kylen. Strö på rörsockret och bränn av direkt innan servering.
 
Har du ingen brännare kan du bränna av socket i ugnen under grillvärme 250 grader. Var observant på att de inte bränns för mycket.
 
 
 
 
 

lördag 20 april 2019

Påsktårta till jobbet

Idag gjorde jag en påsktårta till mina kollegor på jobbet.
Vi hade lite knytis och jag gjorde den här morotskakan. Har införskaffat mig lite nya tyllar och hoppas på att kunna utveckla min spritsteknik. Eftersom jag jobbar natt och sover på dagen hade jag inte så mycket tid så det fick bli några enkla dekorationer.
 
Påsktårta


Recept på morotskakan hittar ni här!
 
Glad påsk till er alla!

måndag 15 april 2019

Påskmuffins

Jag och barnen började påsklovet med att baka påskmuffins!
Jag gjorde små påskharar som dyker ner i gräset. Tyckte de va så söta när man bara såg rumpan på dem :)
 
 
Barnen dekorerade sina muffins så här :)
Man blir stolt som mamma när man ser att ens barn på 7 och 4 år kan modellera så bra helt själva!
 
 

tisdag 2 april 2019

Silviakaka

Jag har alltid älskat att baka och kommer aldrig sluta göra det! :) Det blir inte bara tårtor hemma hos oss utan andra sötsaker också. När man är ledig från jobbet blir man ofta sugen på att baka något och idag blev det Silviakaka, en variant på kärleksmums. Det var längesedan jag gjorde den här, och som jag mindes den så slinker den ner väldigt lätt till fikan!
 
Jag och min 4-åriga son Felix sitter idag också och förbereder lite inför påsk-baket. Håll utkik så kommer det snart lite mer godsaker. Ni hittar dem som vanligt här på bloggen eller på Instagram  @rebeccas_tartor
 
Ha en bra tisdag. Soliga kramar!
 
Silviakaka
  
Silviakaka, 12–16 bitar
 
Kakan
3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 ½ dl vatten

Glasyr
150 g smör
1 ½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 st äggulor
 
Garnering
kokos
 
Kakan: Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösockervitt och pösigt i en skål. Tillsätt mjölet, bakpulvret och vattnet och vispa ihop till en jämn smet. Häll smeten i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan längst ner i ugnen i 18-20 minuter. Låt den kallna i formen.
 
Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och låt det sjuda på låg värme i en minut. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och äggulor. Rör ihop till en slät glasyr och bred ut den på kakan. Strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor. Servera och njut!