söndag 24 februari 2019

Frusen cheesecake med hallon, citron och blåbär


Muscovadosnittar
100 gram smör
1/2 dl ljus sirap
1 dl ljust muscovadorörsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
 
Muscovadobotten
200 gram muscovadosnittar
75 gram smör
 
Cheesecakefyllning
5 st äggulor
2 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
225 gram färskost
4,5 dl vispgrädde
1 1/2 dl hallon
saften av 1 citron
1,5 dl blåbär
 
Muscovadosnittar: Sätt ugnen på 200 °C.
Blanda alla ingredienser i en skål och arbeta till en deg. Dela degen i 4 bitar och rulla till långa stänger. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem litegrann. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Skär längderna till snittar medan de är varma, ca 10 snittar per stäng. Låt svalna och förvara kakorna torrt.

Muscovadobotten: Mixa snittarna i t ex en matberedare. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut degen i 6 st portionsformar ca 10 cm i diameter eller en stor form på ca 24 cm i diameter.
Ställ in i kylen.

Cheesecakefyllning:
Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker poröst. Blanda sedan i färskosten. Vispa upp grädden (fast men inte hård) i en annan skål och blanda tillsammans med äggsmeten.

Fördela smeten jämt i tre olika skålar. Mixa hallonen och sila eventuellt bort kärnorna. Blanda ner hallonen i den första skålen. Blanda ner saften från citronen i den andra skålen och mixade blåbär i den tredje skålen.

Fördela halloncheesecaken i formarna och ställ i frysen i minst 30 minuter. Ta ut formarna och häll på citroncheesecaken och ställ in i frysen i minst 30 minuter. Häll sist över blåbärscheesecaken och ställ i frysen i minst 2 timmar.

Ta ut formarna ur frysen 5-10 minuter innan servering. Lossa från formarna och lägg upp på assietter, dekorera med färska hallon, blåbär och citronmeliss.


Tips! Använd en köksvåg för att fördela smetarna jämnt mellan de olika formerna.
 

torsdag 14 februari 2019

Alla Hjärtans Dag cakepops

Skickar lite extra kärlek till er läsare på

♡ Alla Hjärtans Dag! ♡

Jag hade sparat överbliven tårtbotten med vaniljsmak i frysen, den passade jag på att tina, göra till smulor och blanda ihop med cream cheese. Sedan formade jag dessa hjärtan och doppade dem i candymelts.


söndag 10 februari 2019

Hot wheels tårta

För första gången har jag nu fått göra en Hot Wheels tårta!
Den här tårtan skall Gustav få på sitt kalas idag, en kille som älskar bilar :)

Jag har gjort nästan alla Gustavs födelsedagstårtor, förra året när han fyllde 4 kunde jag tyvärr inte men när han fyllde 3 år fick han den här Porsche tårtan, till 2-års firandet fick han en fåret Shaun tårta och till hans första kalas fick han den här Babblarna tårtan.

Stort grattis till dig Gustav!

Hot wheels tårta


Chokladbotten
Fylld med mörk chokladmousse och rårörda hallon
Spacklad med grädde och täckt med marsipan
Alla dekorationer är gjorda av sugarpaste förutom bilbanan som är gjord av flowerpaste.

söndag 3 februari 2019

Citroncheesecake med passionsfruktstäcke

I lördags hade vi gäster hemma och vi bjöd på middag och dessert som jag gjort.
Middagen bestod av fläskfilégryta, potatis med smörstekt sparris. Är inte alls duktig på matlagning, men det gick att äta :) Att baka däremot är mycket roligare,  i alla fall enligt mitt tycke. Bilder kan också bli så himla fina på olika desserter, tårtor eller vad man nu bakat. Blev väldigt nöjd med den här bilden jag tog på vår dessert, citroncheesecake med passionsfruktstäcke. Smakmässigt (vilket egentligen kanske är det viktigaste) var den väldigt god!
 


Citroncheesecake med passionsfruktstäcke
8-10 bitar
 
Botten:
60g smör
12 st Digestivekex
 
Citroncheesecake:
4 st gelatinblad
1 citron, rivet skal och saft
2 st ägg
1,5 dl strösocker
400 g cream cheese (t.ex. Philadelphia)
2 dl crème fraiche
1,5 tsk vaniljsocker
 
Passionsfruktstäcke:
3 st passionsfrukter
1 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
 
Botten:
Krossa Digestivekexen till ett fint pulver, görs lättast i en mixer eller matberedare. Smält smöret och häll i smulorna, blanda väl. Tryck smulblandningen i botten på en form (ca 25 cm i diameter) med löstagbara kant. Ställ in i kylen under tiden du gör cheesecakefyllningen. 
 
Citroncheesecake:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter. Finriv skalet av citronen och pressa ur saften. Koka upp citronsaften tillsammans med strösocker. Tag kastrullen från plattan och lägg i gelatinbladen ett i taget under omrörning. Låt svalna. 
 
Dela upp äggen till gulor och vitor. Blanda ihop citronskal, äggulor, cream cheese, crème friache, och vaniljsocker i en skål. Häll i gelatinblandningen sakta under omrörning. 
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.  Häll fyllningen i formen och ställ in i kylskåpet minst 1 timme.
 
Passionsfruktstäcke:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten, ca 5 minuter. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull. Tag av från plattan och lägg i gelatinet under omrörning. Dela och skrapa ur innehållet i passionsfrukterna (inte hinnorna), lägg innehållet i gelatinblandningen. Om du önskar ha lite färre kärnor eller inga alls så sila bort dem. Jag silade bort ca hälften av kärnorna. Häll passionsfruktsblandningen över cheesecaken och ställ in i kylskåpet minst en timme.
 
Lossa cheesecaken från kanten och botten med en tunn kniv innan servering.
Dekorera med färska bär.