måndag 23 juli 2012

Frusen cheesecake med oreobotten

I helgen hade vi min familj på besök. Mamma hade med sig en sida ur tidningen M-magasin med flera olika tårtor, den här cheesecaken var en av dem. Receptet kommer ursprungligen från boken Lomelinos tårtor. Den blev riktigt god, nästan som en glasstårta!


Frusen cheesecake med oreobotten, 10-12 bitar

Oreobotten:
150 g oreokex
75 g smält smör

Cheesecake:
300 g philadelphiaost
250 g ricotta
1 3/4 dl strösocker
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker

Dekoration:
50 g mörk choklad
färska bär, t.ex. jordgubbar

Oreobotten:
Dela oreokexen och skrapa bort fyllningen. Krossa eller mixa kexen till fina smulor och blanda med det smälta smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och den löstagbara kanten på en springform som mäter 18-24 cm i diameter. Tryck ut degen i ett jämnt lager. Låt stå i kylen ca 20 minuter.

Cheesecake:
Vispa ihop alla ingredienserna till en tjock smet som fortfarande ska gå att hälla ur skålen. Häll smeten över oreobottnen.

Dekoration:
Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad eller i mikro. Låt svalna något. Ringla chokladen över cheesecaken till ett fint mönster. Täck tårtan med plastfolie och låt stå i frysen 6-8 timmar. Ta ut tårtan ca 30 minuter före servering. Dekorera med färska bär!

Enkelt och gott!

måndag 16 juli 2012

Vaniljbullar

Hela min uppväxt har dessa bullar varit min favorit och det blev många besök på konditoriet för att handla dem. När första gången ville baka vaniljbullar själv gjorde jag efter det här receptet. Idag är det ett av mina favoritrecept. Jag säger bara att de blir fantastiskt goda! Testa själv!


Vaniljbullar, 24 st

1 pkt (50 g) jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
3 tsk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl special

Vaniljkräm:
5 dl mjölk
1 vaniljstång
7 st äggulor
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl maizena (majsstärkelse)
50 g mjukt smör

Pensling:
1 ägg

Garnering:
50 g smält smör
1 ½ dl strösocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, ca 37°C. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet och spara resten till utbakningen. Blanda degen kraftigt tills den blir blank, smidig och släpper från kanten. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.
Dela degen i två delar. Forma varje del till en längd och dela sedan i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på bakplåt med bakplåtspapper, låt jäsa ca 30 minuter.

Vaniljkräm:
Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Ta upp stången efter uppkoket. Vispa äggulor, strösocker och maizena vitt och pösigt. Häll över den varma mjölken under vispning. Häll tillbaka
blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning, tänk på att den inte får koka! Häll över blandningen i en skål när blandningen tjocknat ordentligt. Klicka i det mjuka smöret och låt det smälta under omrörning. Kyl sedan vaniljkrämen i kylskåp eller i ett kallt vattenbad. 

Häll vaniljkrämen i en spritspåse när den kallnat. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare 10 minuter. Sätt ugnen på 250°C
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Garnering:
Smält smöret och pensla det på bullarna. Doppa dem sedan försiktigt i strösockret.


Tips! Har du inte tid eller ork att göra egen vaniljkräm går det alldeles utmärkt att använda marsánkräm. Gör då ca 2 dl.

lördag 14 juli 2012

Kladdkaka med hasselnötschoklad

Hade mycket hasselnötter i skafferiet som jag var tvungen att göra mig av med. Men inte kan man bara kasta dem! De kom till användning i den här kladdkakan som länge har legat i min mapp med oprövade recept.


Botten:
125 g smör
3 st ägg
2 dl socker
2 ½ dl mjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Hasselnötschoklad:
100 g smör
2 dl socker
2 msk sirap
2 msk mjölk
2 msk kakao
2 msk mjöl
ca 180 g grovhackade hasselnötter

Botten:
Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Tillsätt det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 20-25 cm i diameter. Grädda i 25 minuter.

Hasselnötschoklad:
Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull och låt blandningen sjuda några minuter. Rör ner nötterna och häll sedan över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna.

Ät och njut! Kan serveras med grädde men den är god som den är :)

torsdag 12 juli 2012

Reportage om Rebeccas tårtor!

För några dagar sedan fick jag en förfrågan från hemsidan "Hemmagjord" som jag blev väldigt glad över. De undrade om jag ville vara med i ett reportage om mig och mina tårtor. Självklart, svarade jag!

Detta är en jättefin hemsida som ger dig massvis med inspiration och goda recept. Du kan läsa om senaste nytt i tårtvärlden, titta på lite roliga tårtklipp och läsa om flera fantastiska tårtkreatörer!

Här är några ord från reportaget:
"Rebecca Olsson bor i södra Sverige närmare bestämt Bunkeflostrand i Skåne. Hon är född 1988 och arbetar som sjuksköterska så att baka super snygga och underbart goda tårtor gör hon endast på sin fritid, och hon är självlärd! Så länge Rebecca kan minnas har hon alltid varit kreativ, sysslat med målning och varit med och ordnat tårtor till familjens födelsedagar. I slutet på 2009 gjorde hon ..."
Klicka här för att läsa hela reportaget.  

Tack Hemmagjord för era fina ord och att jag fick äran att vara med i ett av era reportage!

Gilla gärna Hemmagjord på facebook!


tisdag 10 juli 2012

Fina bokstäver med bokstavsutstickare

När jag för första gången skulle göra bokstäver med så kallade bokstavsutstickare/tappits gick det minst sagt åt skogen och det blev många svordomar :) Men efter att jag fått in tekniken så går det numera väldigt bra, det är ett fantastiskt hjälpmedel! Så här kommer en steg för steg beskrivning som förhoppningsvis kan hjälpa dig att bli vän med dessa utstickare.

 

1. Börja med att torka upp flowerpaste eller modelleringspasta med majsstärkelse. Du behöver torka upp den rätt mycket, speciellt om du färgat pastan. Flowerpaste brukar jag använda för den torkar snabbt och blir då lättare att hantera.


2. Pudra pastan med lite majsstärkelse. Kavla sedan mycket tunt. Ta upp pastan och vänd på den så att den inte sitter fast i underlaget.


3. Pudra med lite mer majsstärkelse så att pastan inte är klibbig. Pudra även lite majsstärkelse i bokstaven på utstickaren. Tryck ner utstickaren ordentligt mot pastan medan den ligger på underlaget. Ta sedan upp den och använd fingret för att göra rent runt bokstaven och ta bort överflödig pasta.


4. För att bort överflödig pasta som du inte kommer åt med fingret kan du använda något spetsigt verktyg.


5. Bokstaven sitter nu i utstickaren och är redo att komma ut :)


6. Håll fast ena änden av utstickaren i bordet. Böj den som en båge med andra handen. Släpp sedan handen du har i luften för att snärta ut bokstaven. Det är viktigt att du håller fast utstickaren i bordet med ena handen för att undvika att den bryts. Om bokstaven inte kommer ut på första snärten kan du testa någon gång till, men du ska aldrig behöva peta ut den med tandpetare eller andra verktyg. Då har du förmodligen torkat upp pastan för lite eller kavlat den för tjockt.


 7. Bokstaven är ute! Du kan förbereda bokstäver långt innan du ska använda dem. Limma sedan fast bokstäverna direkt på tårtan med ätbart lim.


Lycka till!

lördag 7 juli 2012

Rosa regnbågstårta

Idag har jag bakat min första regnbågstårta. Receptet har jag fått ifrån den nyutkomna boken "Lomelinos tårtor".


Tårtbottnarna är färgade med rosa pastafärg och
mellan bottnarna ligger en tunt lager med vaniljsirap och marängfrosting.
Hela tårtan är till sist spacklad med marängfrosting.
Dekorationer i flowerpaste.

måndag 2 juli 2012

Vaniljkräm

Den här vaniljkrämen brukar jag ha som fyllning i mina tårtor. Den är god och den får en lagom fast konsistens! Det sista man vill ha är ju en vaniljkräm som rinner ut!


5 st gelatinblad
2 ¼ dl vispgrädde
2 ¼ dl mjölk
4 st äggulor
1 ½ msk potatismjöl
1 ½ msk strösocker

3 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten så de blir mjuka. Blanda grädde, mjölk, äggulor, potatismjöl och socker i en kastrull. Värm upp under omrörning tills krämen tjocknat, den får inte koka. Ta bort kastrullen från plattan och lägg ner gelatinbladen, rör om tills de löst upp sig. Ställ sedan kastrullen i kallt vatten så krämen svalnar, rör om då och då.

Vispa grädden fast tillsammans med vaniljsockret. Häll sedan över krämen när den blivit kall, blanda väl.

Vaniljkrämen stelnar rätt snabbt i kylen så det är bäst att fylla tårtan direkt.

Räcker till ca två lager om du har en tårtbotten på 20-25 cm i diameter. Då får du ett tjockt lager med kräm vilket jag gillar :)