Mini pepparkakshus

Jag önskar er alla en trevlig första advent!

Vi har haft en mysig fika med hemgjorda mini pepparkakshus, de första pepparkakshusen jag någonsin gjort! Jag gjorde även ett större och två mellanstora som barnen fick dekorera fritt, se längst ner i inlägget :)

Jag har alltid köpt färdiga pepparkakshus i affären men i år tänkte jag för en gångs skulle göra egna och till min förvåning var det lättare än jag trodde! Pepparkaksdegen gjorde jag själv och receptet står nedan. Det fungerade bra att göra både vanliga pepparkakor och stabila pepparkakshus med detta recept.

Pepparkaksdeg
 300 g smör

1 ½ dl sirap

4 dl strösocker

1 påse (ca 18 g) pepparkakskrydda

3 st ägg

2 tsk bikarbonat

1,3 liter vetemjöl

Koka upp smör, strösocker, sirap och pepparkakskryddan. Låt kallna och tillsätt sedan äggen.

Blanda bikarbonaten med lite vetemjöl och rör ner i smeten. Tillsätt resterande vetemjöl och arbeta degen slät. Låt degen vila i kylskåp över natten.

Kavla  ut pepparkaksdegen på bakplåtspapper eller silikonmatta och stansa ut dina kakor. Grädda mitt i ugnen i 190 grader ca 8-10 min.

När jag gjorde pepparkakshusen lät jag delarna gräddas ca 10-12 min, så att de fick mer färg men inte blev brända. När alla delar gräddats färdigt stängde jag av ugnen och satte in alla delar igen och lät ligga kvar några timmar på eftervärme. Då blev de hållbara och sprack inte alls.

Vid ihopsättning använde jag ett litet bordsrivjärn och filade till kanterna på delarna så att de passade bättre med varandra. Ett riktigt bra tips faktiskt, för även om man är noggrann när man skär ut alla delar ändrar de formen litegrann när de gräddas.

 

 

 

Klicka på bilden nedan för att få en mall till mini pepparkakshusen! 

 

Hoppas att ni alla får en mysig jul!

 

Julfika

God fortsättning! Hoppas ni haft en trevlig jul! Själv har jag haft en mysig jul tillsammans med min familj och släkt i Göteborg. Passade även på att besöka Liseberg nu under julen, det var längesedan sist. Lite blåsigt och kyligt, ingen snö så långt ögat kunde nå (bara konstgjord) hihi. Men det var väl värt att gå dit och få känna den mysiga julstämningen de lyckats skapa. Och inte nog med det, fick ju passa på att åka lite karuseller med äldsta sonen som älskar det :)

 

Här kommer lite bilder från julafton. Hos oss blev det julfika efter all julmat vi proppat i oss. Bjöd bland annat på pepparkakscheesecake som blev mycket fräsch och god. Se receptet nedan!
 

 

Pepparkakscheesecake, ca 10 bitar

 

Botten:
15 st pepparkakor
5 st Digestivekex
1 msk strösocker
100 g smör
 

Fyllning:
4 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 st äggulor + 1st  äggvita
1 3/4 dl strösocker
200 g Philadelphiaost
3 tsk pepparkakskrydda
2 tsk kakaopulver
1/2 apelsin, rivet skal och saft

 

Glasyr:

100 g mjölkchoklad

3/4 dl vispgrädde

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa pepparkakorna och digestivekexen i en mixer.

Tillsätt strösocker. Smält smöret och häll över i kexblandningen.

Lägg över kexblandningen i en springform, cirka 20 cm i diameter, och platta till lätt med en sked. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.

 

Fyllning:
Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter.

Vispa äggulor, strösocker och ­Philadelphiaost till tills det blir ljus och luftigt.

Dela upp smeten i två skålar.
Tillsätt pepparkakskryddan och kakaopulver i den ena skålen.

Tillsätt saft och rivet skal från en 1/2 apelsin i den andra skålen.

Lyft upp två av gelatinbladen ur vattnet och smält i en kastrull eller i mikron. Vispa hastigt ner gelatinet i en av de smaksatta blandningarna. Gör samma procedur med den andra blandningen.

 

Vispa grädden fast men inte hård. Vispa sedan upp äggvitan i en separat skål.
Vänd i grädden och äggvitan, hälften i varje smet. Blanda försiktigt så att det blir jämnt.

Häll först pepparkakssmeten i formen med kexbottnen. Häll därefter försiktigt på apelsinsmeten. Låt stå i frysen i minst 2 timmar.
 

Glasyr:
Hacka chokladen grovt och smält den på låg värme i en kastrull tillsammans med grädden.

Ta ut cheesecaken ur frysen och häll på glasyren. 

Dekorera precis hur du vill :)
 

Tips! Du kan antingen hälla på glasyren en stund innan servering eller hälla på den och sedan ställa in cheesecaken i frysen igen. Låt bara cheesecaken stå framme ca 30 minuter innan servering.

 

Lycka till!

 

 

 

Det blev även några cupcakes med smak av choklad och pepparkaka toppad med vit chokladfrosting. Äldsta sonen Elias hjälpte med glädje till att göra dekorationer några dagar innan

som han sedan fick dekorera några cupcakes med.

 

 

Passar på redan nu att önska er ett Sött och Gott Nytt År! :)

´

Kram Rebecca