Nyårstårta

Kanske inte en typisk nyårstårta :) Men eftersom jag ska iväg och jobba denna nyårsnatt fick jag slänga ihop något enkelt till mina kollegor och mig själv. Frukt och bär är ju perfekt att dekorera med när man inte har tid att sitta och göra egna dekorationer. 

Gott Nytt År önskar jag er alla!

Vaniljbotten

Lemoncurdmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorerad med jordgubbar, blåbär, björnbär, kiwi, vindruvor och marsipan

Grävmaskinstårta

Idag har vi haft ett andra kalas för vår Elias. Två kalas innebär ju också två tårtor, det är ju en stor fördel :) Eftersom Elias blir helt exalterad när han ser grävmaskiner och liknande fordon var det ett rätt enkelt val att tårtan skulle få prydas av just en grävmaskin, eller "kopa" (grävskopa) som Elias säger :P Han längtade hela dagen efter att få äta den! Smakerna blev samma som alla de tårtor jag gjort på senaste tiden. Dels för att det är en så god kombination så man inte tröttnar och dels för att jag varit lat och inte orkat testa något nytt. Får kanske bli nya tag till nästa tårta :)

 

 

Vaniljbotten

Lemoncurdmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av modelleringspasta, flowerpaste och marsipan,

jorden är smulor från en chokladkaka

Fåret Shaun

Idag har vi firat vår sons 2-års dag! Vår lille kille har blivit stor :) Eftersom han fullkomligt älskar fåret Shaun på tv så tyckte vi att han skulle få en tårta med just det gulliga fåret och hans vänner. Kan förstå varför han gillar programmet, jag tycker faktiskt också det är rätt charmigt! För att inte tala om den medryckande inledningslåten, Elias står som klistrad framför tv:n. 

Så här blev resultatet, och Elias verkade gilla den. "Min tårta!" sa han :)

 

Fårhunden Bitzer, i bakgrunden en av de giriga grisarna

 

 

Ett av fåren i flocken

 

Fåret Shaun

Vaniljbotten

Lemoncurdmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan och flowerpaste

Min egna 25-års tårta!

Idag är det min födelsedag! Och tro det eller ej, men jag gjort en tårta till mig själv :) Sista gången jag gjorde det var 2010 när jag började med tårtdekorering. Så nu tyckte jag det var dags igen.

Jag har den senaste tiden sett flera tårtor med sugarveil och tycker detta är otroligt fint. Det ser både avancerat och enkelt ut på samma gång. Därför bestämde jag mig för att testa detta för första gången. Måste säga att det var ett otroligt lätt material att arbeta med om man bara gör rätt, men så är det väl med det mesta :) Det blev några misslyckanden först, men när jag väl fick in tekniken så blev det kanonbra. Kommer definitivt att göra fler tårtor med sugarveil!

Eftersom jag ska iväg och jobba ikväll kommer den här tårtan åka med och fylla mina kollegors magar. Jag hoppas dom blir glada!

Ha en bra dag!

Vaniljbotten

Lemoncurdmousse och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av sugarveil och flowerpaste

Spidermantårta till Emil!

Idag firar Emil sin 4-års dag! Nu är det Spiderman som gäller, därför ville Emils mamma överraska med en tårta i just det temat. Det var lite pill och allt gick inte som planerat men jag lyckades rädda tårtan ändå. Detta är fjärde Spidermantårtan för min del och fantasin börjar ta slut, men en variant som verkar populär och som jag aldrig testat innan är denna. Jag tyckte det blev en effektfull tårta med Spidermans ansikte. Jag hoppas att Emil får en jättebra födelsedag och att han blir nöjd med den. Grattis på din dag! :) 

Vaniljbotten

Vaniljkräm och jordgubbsmousse

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer i marsipan och flowerpaste

Golftårta

Hej på er alla läsare! Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Här kommer en ny tårta jag gjort till idag. Tårtan är till Mads som fyller 35 år, det skulle bli en överraskningstårta med golftema eftersom han spelar golf. Har aldrig gjort en golftårta innan, så det var roligt att få prova något nytt. Jag hoppas den kommer uppskattas! :)

Vaniljbotten

Lemoncurd och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan, sugarpaste och flowerpaste

Vattnet är pyntgelé och flaggstången är plast

Pingutårta till Elias

Idag har vi haft ett till 1-års kalas för vår Elias! Roligt, framför allt när man får chansen att göra en till tårta :) Den här tårtan blev med tema Pingu.

Smakerna blev som förra tårtan:

Vaniljbotten

Rårörda hallon och lemoncurd blandat med vaniljkräm

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan och pyntgelé (vattnet)

1-års tårta till vår Elias!

Den 28 november fyllde vår Elias 1 år. Igår hade vi kalas och han fick äta tårta för första gången, det tyckte han var smaskigt! Här är hans Hitta Nemo-tårta :)

Här är familjen med den lilla födelsedagsprinsen i sin skjorta och slips!

Vaniljbotten

Rårörda hallon och lemoncurd blandat med vaniljkräm

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan, sugarpaste och flowerpaste

I drömmarnas trädgård

Idag har jag överlämnat den här tårtan till Marley som ska ha 1-års kalas :)  Marleys föräldrar ville att tårtan skulle ha temat "I drömmarnas trädgård". Detta är ett tv-program med massa gulliga figurer för små barn, som jag faktiskt inte kände till. Därför var det extra roligt att få skapa något jag aldrig gjort innan. Det var en väldigt rolig tårta att göra, kul att äntligen få modellera lite igen.
 

 Makka Pakka
 

Igglepiggle & Tombliboo Unn

 Upsy Daisy

 

 

Vaniljbotten

Vaniljkräm och rårörda hallon

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer och modellering av marsipan, text av flowerpaste

En annorlunda tårta!

 

Den här tårtan är, som ni ser, inte ätbar :) Idag fick jag äran att vara med på en babyshower för första gången i mitt liv. Istället för att göra en riktig tårta gav jag bort den här blöjtårtan till min vän Michelle och hennes lilla flicka som hon väntar. Det var en träff med flera tjejer, några hade med sig sina barn, bl a jag själv som hade med min lille Elias. Det bjöds på mat, fika och kaffe, tjejsnack och givetvis lite lek med barnen som var med. En väldigt trevlig tillställning! Jag önskar Michelle en härlig tid de sista graviditetsveckorna och längtar tills jag får välkomna den lilla flickan till världen :)

 

 

 

Bottnarna är blöjor

Fylld med schampo, tvål, olja, nappar, badbok och bitleksak med kylfunktion

Täckt med cellofan

Dekorerad med presentsnören :)

Lemoncurd / lemoncurdmousse

Lemoncurd

3 st citroner

50 g smör

1 ½ dl strösocker

2 msk maizena (majsstärkelse)

2 st äggulor

2 st ägg

Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två. Koka upp med smör och strösocker. Sila vätskan för att få bort citronskal och eventuella kärnor. Häll sedan tillbaka i kastrullen.

Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.

Separera äggulorna från vitan på två ägg. Vispa samman med de andra två äggen och rör ner dem i vätskan. Sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.

Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

Det går att stryka på ett tunt lager av lemoncurd på tårtan, men tänk på att det blir en stark smak. För att göra den som en tårtfyllning, se n

Lemoncurdmousse

½ sats lemoncurd

3 dl grädde

150 g färskost

Vispa grädden hårt. Blanda lemoncurd och färskost i en annan skål och vänd sedan ner i grädden. Fyll tårtan och ställ in i kylen. Denna fyllning räcker till ett lager på en tårta som är  ca 25 cm.

En väldigt enkel tårta...

Jag gjorde en provsmakningstårta i helgen för att prova på en annan fyllning än den jag brukar. Tanken var att det skulle vara en tårta dekorerad med kräftor och lite annat som hör till nu i kräftskivetider. Men tiden fanns inte riktigt där att pyssla med alla dekorationer, jag har ju en liten 9-månaders kille som vill vara med mig heela tiden. Och jag klagar inte, han är bara för go :) Istället fick jag göra en väldigt enkel tårta med simpla små blommor. Detta är nog den tårta jag är minst nöjd med, till och med någon av mina nybörjartårtor är bättre. Men så fick det bli, i detta fallet var det ju smaken som spelade roll eftersom det som sagt var en provsmaksningstårta och smaken blev jag supernöjd med!

 

Vaniljbotten

Vaniljkräm och lemon curd

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan

 

I det ena lagret hade jag bara vaniljkräm och i det andra hade jag lemon curd utblandat med lite vaniljkräm för att smaken inte skulle bli för stark.

God vaniljkräm med vaniljstång

Här kommer receptet på den goda vaniljkrämen som jag i förra inlägget lovade att lägga upp!

 

 

1 vaniljstång

5 dl mjölk

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl maizena (majsstärkelse)

7 st äggulor

50 g mjukt smör

 

Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg vaniljstången och fröna i en kastrull tillsammans med mjölken och koka upp. Lyft ur stången efter uppkoket.

 

Vispa strösocker, maizena och äggulor vitt och pösigt. Häll över den varma mjölken under vispning.

 

Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och rör om krafigt hela tiden när den värms upp! (Ha hellre lite lägre värme på plattan än för hög. Annars finns risken att krämen tjocknar snabbt och för mycket). När du fått önskad konsistens på krämen häller du snabbt över den i en skål. Klicka i smöret och låt det smälta under vispning.

 

Kyl vaniljkrämen i kylskåp.

Krämen räcker till ca 2 lager om du har en tårtbotten på 25-30 cm i diameter.

 

Tips! Skulle du få en för tjock kräm går det bra att hälla på lite extra mjölk, blanda bara ordentligt efteråt.

Ellas doptårtor

Idag ska ännu ett barn att döpas, alltid lika trevligt! Ellas föräldrar ville att jag skulle göra doptårtorna och att de skulle vara i samma stil som de jag gjort innan. De skulle naturligtvis vara rosa till den lilla flickan och på den ena tårtan ville de ha bebisen i änglavingarna och på den andra en bebis under täcke.

Till de här tårtorna testade jag en annan vaniljkräm än den jag brukar (receptet kommer inom kort). Det var vaniljstång i och det var nog det som gjorde den så himla god! Mattias här hemma som älskar vaniljkräm slickade ur skålen och sa "det här är den godaste vaniljkräm jag ätit". Det måste ju vara ett bra betyg :)

 

Vaniljbotten

Hallonsylt och vaniljkräm

Spacklad med grädde och täckt med marsipan

Dekorationer av marsipan, sugarpaste och flowerpaste

Frusen cheesecake med oreobotten

I helgen hade vi min familj på besök. Mamma hade med sig en sida ur tidningen M-magasin med flera olika tårtor, den här cheesecaken var en av dem. Receptet kommer ursprungligen från boken Lomelinos tårtor. Den blev riktigt god, nästan som en glasstårta!

Frusen cheesecake med oreobotten, 10-12 bitar

Oreobotten:

150 g oreokex

75 g smält smör

Cheesecake:

300 g philadelphiaost

250 g ricotta

1 3/4 dl strösocker

3 dl vispgrädde

3 tsk vaniljsocker

Dekoration:

50 g mörk choklad

färska bär, t.ex. jordgubbar

Oreobotten:

Dela oreokexen och skrapa bort fyllningen. Krossa eller mixa kexen till fina smulor och blanda med det smälta smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och den löstagbara kanten på en springform som mäter 18-24 cm i diameter. Tryck ut degen i ett jämnt lager. Låt stå i kylen ca 20 minuter.

Cheesecake:

Vispa ihop alla ingredienserna till en tjock smet som fortfarande ska gå att hälla ur skålen. Häll smeten över oreobottnen.

Dekoration:

Bryt chokladen i bitar och smält över ett vattenbad eller i mikro. Låt svalna något. Ringla chokladen över cheesecaken till ett fint mönster. Täck tårtan med plastfolie och låt stå i frysen 6-8 timmar. Ta ut tårtan ca 30 minuter före servering. Dekorera med färska bär!

Enkelt och gott!

Vaniljbullar

Hela min uppväxt har dessa bullar varit min favorit och det blev många besök på konditoriet för att handla dem. När första gången ville baka vaniljbullar själv gjorde jag efter det här receptet. Idag är det ett av mina favoritrecept. Jag säger bara att de blir fantastiskt goda! Testa själv!

Vaniljbullar, 24 st

1 pkt (50 g) jäst för söta degar

100 g smör

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 dl socker

3 tsk kardemumma

ca 9 dl vetemjöl special

Vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 vaniljstång

7 st äggulor

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl maizena (majsstärkelse)

50 g mjukt smör

Pensling:

1 ägg

Garnering:

50 g smält smör

1 ½ dl strösocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, ca 37°C. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet och spara resten till utbakningen. Blanda degen kraftigt tills den blir blank, smidig och släpper från kanten. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.

Dela degen i två delar. Forma varje del till en längd och dela sedan i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på bakplåt med bakplåtspapper, låt jäsa ca 30 minuter.

Vaniljkräm:

Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Ta upp stången efter uppkoket. Vispa äggulor, strösocker och maizena vitt och pösigt. Häll över den varma mjölken under vispning. Häll tillbaka

blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning, tänk på att den inte får koka! Häll över blandningen i en skål när blandningen tjocknat ordentligt. Klicka i det mjuka smöret och låt det smälta under omrörning. Kyl sedan vaniljkrämen i kylskåp eller i ett kallt vattenbad. 

Häll vaniljkrämen i en spritspåse när den kallnat. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare 10 minuter. Sätt ugnen på 250°C

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Garnering:

Smält smöret och pensla det på bullarna. Doppa dem sedan försiktigt i strösockret.

Tips! Har du inte tid eller ork att göra egen vaniljkräm går det alldeles utmärkt att använda marsánkräm. Gör då ca 2 dl.

Kladdkaka med hasselnötschoklad

Hade mycket hasselnötter i skafferiet som jag var tvungen att göra mig av med. Men inte kan man bara kasta dem! De kom till användning i den här kladdkakan som länge har legat i min mapp med oprövade recept.

Botten:

125 g smör

3 st ägg

2 dl socker

2 ½ dl mjöl

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Hasselnötschoklad:

100 g smör

2 dl socker

2 msk sirap

2 msk mjölk

2 msk kakao

2 msk mjöl

ca 180 g grovhackade hasselnötter

Botten:

Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Tillsätt det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 20-25 cm i diameter. Grädda i 25 minuter.

Hasselnötschoklad:

Blanda alla ingredienser utom nötterna i en kastrull och låt blandningen sjuda några minuter. Rör ner nötterna och häll sedan över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna.

Ät och njut! Kan serveras med grädde men den är god som den är :)

Reportage om Rebeccas tårtor!

För några dagar sedan fick jag en förfrågan från hemsidan "Hemmagjord" som jag blev väldigt glad över. De undrade om jag ville vara med i ett reportage om mig och mina tårtor. Självklart, svarade jag!

Detta är en jättefin hemsida som ger dig massvis med inspiration och goda recept. Du kan läsa om senaste nytt i tårtvärlden, titta på lite roliga tårtklipp och läsa om flera fantastiska tårtkreatörer!

Här är några ord från reportaget:

"Rebecca Olsson bor i södra Sverige närmare bestämt Bunkeflostrand i Skåne. Hon är född 1988 och arbetar som sjuksköterska så att baka super snygga och underbart goda tårtor gör hon endast på sin fritid, och hon är självlärd! Så länge Rebecca kan minnas har hon alltid varit kreativ, sysslat med målning och varit med och ordnat tårtor till familjens födelsedagar. I slutet på 2009 gjorde hon ..."

Klicka här för att läsa hela reportaget.  

Tack Hemmagjord för era fina ord och att jag fick äran att vara med i ett av era reportage!

Gilla gärna Hemmagjord på facebook!

Fina bokstäver med bokstavsutstickare

När jag för första gången skulle göra bokstäver med så kallade bokstavsutstickare/tappits gick det minst sagt åt skogen och det blev många svordomar :) Men efter att jag fått in tekniken så går det numera väldigt bra, det är ett fantastiskt hjälpmedel! Så här kommer en steg för steg beskrivning som förhoppningsvis kan hjälpa dig att bli vän med dessa utstickare.

 

1. Börja med att torka upp flowerpaste eller modelleringspasta med majsstärkelse. Du behöver torka upp den rätt mycket, speciellt om du färgat pastan. Flowerpaste brukar jag använda för den torkar snabbt och blir då lättare att hantera.

2. Pudra pastan med lite majsstärkelse. Kavla sedan mycket tunt. Ta upp pastan och vänd på den så att den inte sitter fast i underlaget.

3. Pudra med lite mer majsstärkelse så att pastan inte är klibbig. Pudra även lite majsstärkelse i bokstaven på utstickaren. Tryck ner utstickaren ordentligt mot pastan medan den ligger på underlaget. Ta sedan upp den och använd fingret för att göra rent runt bokstaven och ta bort överflödig pasta.

4. För att bort överflödig pasta som du inte kommer åt med fingret kan du använda något spetsigt verktyg.

5. Bokstaven sitter nu i utstickaren och är redo att komma ut :)

6. Håll fast ena änden av utstickaren i bordet. Böj den som en båge med andra handen. Släpp sedan handen du har i luften för att snärta ut bokstaven. Det är viktigt att du håller fast utstickaren i bordet med ena handen för att undvika att den bryts. Om bokstaven inte kommer ut på första snärten kan du testa någon gång till, men du ska aldrig behöva peta ut den med tandpetare eller andra verktyg. Då har du förmodligen torkat upp pastan för lite eller kavlat den för tjockt.

 7. Bokstaven är ute! Du kan förbereda bokstäver långt innan du ska använda dem. Limma sedan fast bokstäverna direkt på tårtan med ätbart lim.

Lycka till!

Rosa regnbågstårta

Idag har jag bakat min första regnbågstårta. Receptet har jag fått ifrån den nyutkomna boken "Lomelinos tårtor".

Tårtbottnarna är färgade med rosa pastafärg och

mellan bottnarna ligger en tunt lager med vaniljsirap och marängfrosting.

Hela tårtan är till sist spacklad med marängfrosting.

Dekorationer i flowerpaste.